周末路过老弄堂，竹椅咯吱声里总夹着哗啦啦的麻将碰撞，爷叔阿姨们操着沪普喊"杠开！""辣子！"，这就是申城麻将最地道的模样。和全国通行的竞技麻将不同，上海本地规则藏着不少"门槛精"的讲究，今天咱们就掰开揉碎了讲讲。
一、牌桌上的基本门道
136张标准牌打底，春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊这8张花牌才是点睛之笔。开局前要"抢庄"，头胡玩家自动成为庄家，连庄可得翻倍筹码，老赌客们最看重这个气势。
- 摸牌讲究：顺时针抓牌，庄家14张起手，闲家13张
- 出牌禁忌：第一轮不能吃碰，留着给庄家面子
- 花牌妙用：摸到立即补牌，最后算番能当"外快"
胡牌必备三件套
| 基本款 | 顺子（123万） + 刻子（三个5筒） + 对子（两个红中） |
| 特殊组合 | 杠牌、花牌、混一色等加分项 |
| 禁忌 | 不能全求人（全靠吃碰）、不能四归一等竞技规则 |
二、算番才是真功夫
老克勒们最得意的就是嘴里蹦出的"三番起胡、辣子五番"，实际玩起来可比这复杂多了。参考《上海地方麻将志》，常见番型分三六九等：
- 门清：不吃不碰，基础+1番
- 混一色：全筒条万+字牌，直接+3番
- 杠上开花：补杠时自摸，庄家要拍桌子认栽
| 申城麻将 | 四川麻将 | 广东麻将 | |
| 用牌数量 | 136+8花 | 108 | 144 |
| 胡牌限制 | 3番起胡 | 必须缺门 | 鸡胡可胡 |
| 花牌规则 | 补牌计番 | 无花牌 | 春夏秋冬成套 |
三、弄堂里的特别玩法
石库门里的爷叔们可不会照本宣科，他们自创的"辣子"玩法最刺激——当有人打出红中、发财、白板这三张"辣子牌"，其他三家必须立刻跟打同类牌，否则要包赔全场。这个规矩让牌局瞬间火药味十足，据说源自上世纪码头工人的彩头玩法。
流局见人品
摸完海底牌还没人胡牌时，就要进入刺激的"查叫"环节。这时要亮出所有手牌，没听牌的人要给听牌者赔底分，经常能听见阿姨抱怨："哎呀，这把牌听得早伐晓得！"
四、牌品即人品
在上海人看来，麻将桌就是微型社会。讲究"上碰下自摸"的牌理，忌讳"截胡"伤和气，遇到新手打得慢也不催——这些不成文的规矩，可比写在纸上的条文更重要。就像《沪上风情录》里写的："看一个人打三圈麻将，就晓得能不能交朋友。"
窗外的梧桐叶沙沙响，弄堂深处的麻将声又响起来了。"侬听牌了伐？""刚刚听清一色呀！"这样的对话，大概就是这座城市最温暖的烟火气。